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三旬老汉每天抓馒头抓到手软,女顾客挤破头来品尝,说比炒饭好吃

2019-08-26 点击:1543

  三旬老汉每天抓馒头抓到手软,女顾客挤破头来品尝,说比炒饭好吃

  北方黄河流域的人吃面食比较多,现在咱们的主食几乎也就是大米和小麦这两种,出了山海关的东北和淮河流域往南的地区都是吃大米远比吃面食多。吃面食的众多地区当中又数山西人吃面花样最多。南方人大多会把前一天吃剩下的米饭拿来做炒饭当作早餐,而山西人也会把剩下的面食来加工成一道新样式的饭。

  

  馒头在北方一些地区还被叫做馍,馒头和馍的关系大概是被包含与包含的关系吧,馒头也叫馍,但是馍不仅仅是馒头。山西人吃馍真的能吃出很多花样,各种造型漂亮的花馍咱不说,毕竟那已经不单单是美食话题了,那都算得上是文化艺术了。山西人有一种吃馒头的方式很直接,美味程度在当地人眼里不输炒米饭,这种馒头吃法叫做炒花馍。

  

件的还可以打个鸡蛋一起炒。在山西好多小餐馆大排档都是有炒花馍这道馒头美食。

  

美食街上的老江湖了。每天做炒花馍的馒头块儿都是前一天批发的馒头切好留着备用,为了保证不错的口感,他尽量不把切好的馒头块儿放冰箱。除了切馒头要控制好数量之外,还要切各种配菜,比如各种肉丝和蔬菜还有香肠,一份炒花馍用的馒头块大致是两个馒头,决定炒花馍价格高低的是那些配菜,荤素配菜价格不同。

  

  炒花馍虽然看上去和炒饭的程序一样,但是操作起来还是有差别的,炒花馍比炒饭更费时间,除了切馒头之外,炒制的过程中还得根据客人需要来决定馒头炒酥脆些还是软烂一些,效果不一样花的时间不一样,炒花馍想要炒的酥脆就得多放油多花时间炒。大排档做的炒花馍一般都会打个鸡蛋,除非客人特点强调不要鸡蛋。一份素炒花馍是10块钱,加肉的炒花馍价格贵一些,不同的肉价格不同,而且没有固定菜单全凭顾客自己点菜搭配根据点的肉多少来收钱。

  

  爱吃面的人觉得吃炒花馍比吃炒饭舒服,面食吃进肚子比大米饭滋润。这家大排档每天都忙得不可开交,老板说切馒头真心没有切菜舒服,因为馒头四软的远没有土豆好切,一天大概要切两大袋馒头,至于一袋是多少个就不知道了,反正一份炒花馍大概是两个馒头,一份炒花馍至少是10块钱,老板每天摁着圆溜溜软乎乎略带弹性的馒头闭着眼睛都能轻松切块不伤手,忙起来虽然枯燥但是看着来吃炒花馍的女顾客都要挤破头又会觉得很充实。

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